Kako Ovaj Lavanski Restoran Nadahnut Pretvara Pogreške U Lekcije

2023 Autor: Susan Creighton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-08-25 03:47

Početak nikad nije jednostavan. Zapravo, možda je najteži dio otvaranja posla - sakupiti dovoljno hrabrosti da se i sami otvorite. Ali to može biti i najprikladnije.

Moj brat Joe i ja vodimo nekoliko različitih koncepata i uvijek su imali ruku u poduzetničkom traganju; ali svih naših godina ništa nam nije pružilo toliko radosti kao Ono Havajski roštilj.

Ono Hawaiian BBQ je brzi restoran s preko 65 lokacija u Kaliforniji i Arizoni, koji poslužuje "alohu u svakom zalogaju" kroz havajske ručkove i otočke specijalitete. Svako jelo havajsko jelo za roštilj kreirano je od svježih sastojaka pomoću autentičnih havajskih recepata, i izrađeno po narudžbi u svakom restoranu.

Osnivanje Ono-a bila je teška bitka u usporedbi s ostalim našim poslovnim pothvatima, ali je zasigurno imalo najveću dobit. Evo nekoliko lekcija koje smo naučili kroz svoje borbe i pogreške.

Budite fleksibilni i pripremite se s planom B

Prvi savjet koji mogu podijeliti s potencijalnim poduzetnicima je održati određeni stupanj fleksibilnosti i pripremiti rezervni plan.

Kad smo u početku pokušali otvoriti Ono, teško smo dobili odgovor od posjednika i posrednika; Dakle, istražili smo i kupili našu prvu trgovinu - koja se nalazi u Santa Monici i Bundy Drive - iz postojećeg restorana. To je olakšalo konverziju s ograničenim proračunom.

Jednom otvoreni, imali smo teško postrožiti drugu lokaciju unutar područja metroa u Los Angelesu. Iako smo u početku imali za cilj širenje na cijelom području južne Kalifornije, ove početne prepreke dovele su nas do novih područja za našu ekspanziju. Odlučili smo otvoriti trgovinu u Phoenixu, koji se pokazao kao uspješno tržište za nas i bio je „plan B“koji se dugoročno isplanirao.

Usredotočite se na svoju posebnost

Umjesto da pokušavamo transformirati naše restorane u smorgasbords koji poslužuju ogroman izbor namirnica i pića, shvatili smo da naše trgovine djeluju bolje kad se usredotočuju na ponudu s potpisom.

Otvorili smo lokaciju Santa Monica i Bundy, započeli smo s većim izbornikom s mnogo varijacija i kombinacija. Tada je naša ekipa vidjela puno grešaka. U prvih šest mjeseci tri smo puta mijenjali svoj jelovnik. Iz toga smo naučili kako se bavimo onim što nam je važno: posluživanjem svježe i kvalitetne hrane napravljene po narudžbi. Taj je format i danas učinkovit u našem poslovanju. Ispravan izbornik imat će ogroman utjecaj na vaš ukupni uspjeh.

Polako i odmjereno pobjeđuje u utrci

Još jedan koristan alat je poznavanje vlastite putanje i shvaćanje da je stalni rast i fokusiranje na kvalitetu nad količinom lokacija ključno. Nakon otvaranja oko šest ili sedam lokacija, zemljoposjednici su napokon počeli obraćati pažnju na nas. Brzo smo se proširili na oko 30 restorana.

Ali tržište je imalo druge planove - Velika recesija 2008. pogodila je, i bili smo prisiljeni pregrupirati se. Odlučili smo zamrznuti nove otvore 2009. godine i proveli smo cijelu godinu reorganizirajući strukturu naše tvrtke razdvajajući osoblje u različite odjele. Naučili smo raditi jače i pametnije kako bi stvari funkcionirale.

Uložite u svoje ljude

Kroz godine nastavljamo sa izazovima. Ali s njima se suočavamo zbog jake ekipe koja je iza nas.

Jedna od najvrjednijih stvari koju tvrtka može učiniti je zapošljavanje dobrih ljudi. Mnogo naših zaposlenika dugo je bilo s nama - od kojih je većina započela kao rukovoditelji na razini trgovine ili kao osoblje u restoranima. To nam je pomoglo da izgradimo snažnu kompanijsku kulturu odozdo prema gore. Otkrili smo da kad ulažete u svoje osoblje zadržavate zaposlenike tokom dužeg razdoblja.

Nadamo se da će tako i dalje i imamo sreću da nastavimo obrazac rasta kakav smo vidjeli zadnjih 15 godina.