Strast U Poslu: Od Obiteljske Kuhinje Do Internacionalne Pekare

2023 Autor: Susan Creighton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-11-26 12:33

Zaljubio sam se u pečenje u ranoj dobi. Moj brat i ja naučili smo pomažući našoj baki i tetkama da u našem domu naprave svježi pita kruh - glavni sastojak svake dobro zaokružene izraelske prehrane. Dok sam dijelila djetinjstvo između Kanade i Izraela, moje je zanimanje za pečenje vlastitog tradicionalnog kruha raslo, a ja sam se pretvorio iz pomaganja bake u kuhinji do pečenja za sebe obitelj i prijatelje. Volio sam kako miris svježeg kruha okuplja ljude i usrećuje ih.

Tijekom studija na sveučilištu Ryerson, od mene su tražili da stvorim originalni poslovni model koji bih predstavio svojim vršnjacima. Primjećujući kako nije bilo puno opcija da stanovnici Toronta pronađu zdrav sendvič koji ne bi ugrozio ukus, smislila sam ideju za sendvič dućan koji će poslužiti sendviče s visokokvalitetnim sastojcima na svježe pečenom pita kruhu. Ideja je bila pun pogodak, a ja sam se obratio ocu oko otvaranja vlastitog restorana.

S nekim iskustvom u poslu s restoranima (karijeru sam započeo kao stroj za pranje posuđa sa 16 godina) otvorili smo Pita Break u centru Toronta 1996. godine. Polazeći od mnogih kulturnih utjecaja u mom životu, odlučili smo stvoriti kruh tradicionalnim izraelskim metodama s modernizirani pristup. Usredotočili smo se na izradu svježih, zdravih sendviča s potpuno prirodnim kruhom koji se peče na licu mjesta svako jutro. Kupci su se zaista odazvali našem raznolikom izboru sendviča i jela s hljebom. Bili smo jedna od prvih prodavaonica sendviča na tom području koja se usredotočila na zdrave opcije, a potražnja se odražavala na liniju koja je često kružila blokom. U početku smo mislili da smo naš poziv pronašli u posluživanju sendviča, ali ubrzo smo naučili da je naša 17 sorti svježih kruha, nadahnuta tradicionalnim kruhom koje sam poznavao kao dijete, bila prava atrakcija.

Nikad nismo očekivali da ćemo promijeniti poslovni model, ali zbog velike potražnje za našim proizvodima za pecivo, počeli smo prodavati naše proizvode lokalnim trgovinama specijaliteta i zdrave hrane. Ovaj novi dio našeg poslovanja tako je brzo porastao da je 2000. godine moja obitelj prodala Pita Break kako bi se u potpunosti usredotočila na pečenje proizvoda za namirnice. Odjednom, ono što je počelo kao strast iz moje mladosti postalo je žarište moje karijere.

Obiteljska stvar

Otvorili smo veleprodajnu pekarnu za fokusiranje poslovanja na našu istinsku strast, kruh. Budući da se naša tradicija pečenja prenosila kroz nekoliko generacija naše obitelji, bilo je prirodno društvu dati ime i pekara Ozery rođena je. Obiteljska veza jačala je 2002. godine, kada se moj brat Guy pridružio poslu. S Guyom koji nadgleda rad i proizvodnju, bio sam slobodan usredotočiti se na diverzifikaciju naše linije pekarskih proizvoda. Uspjeli smo iskoristiti proizvode koji su se najviše obradovali našem potrošaču: zdravi, prirodni pljesnivi proizvodi u različitim okusima, oblicima i veličinama. Imajući to u vidu, stvorili smo jedan od naših najinovativnijih proizvoda, Jutarnji krug Ozery, koji je bio jedan od najprodavanijih proizvoda u našoj ponudi.

Sa cijelom obitelji na brodu, uspjeli smo brzo rasti i proširiti se, gradeći svoj tržišni udio u Kanadi kako bismo se natjecali s proizvođačima kruha velike marke i na kraju donijeli stratešku odluku za širenje u Sjedinjene Države. Znali smo da će zdravi američki potrošači voljeti naš kruh jednako koliko i naši kanadski fanovi, ali ovo se širenje u početku pokazalo izazovnim. Bilo nam je važno uskladiti naš već uspostavljeni kanadski brend s američkim brendom u razvoju kako bismo održali dosljedan glas.

Kako bismo poremetili već zasićenu industriju, fokusirali smo svoje napore na ono što radimo najbolje - stvaranje novih i inovativnih proizvoda i povezivanje s potrošačima kombinacijom događaja, programa uzorkovanja i društvenih medija. Umjesto da se zaljubimo u složenost međunarodne ekspanzije, ovo razdoblje rasta iskoristili smo za jačanje marke Ozery. Doista vjerujem da je ulazak na američko tržište i prelazak na međunarodni brend jedan od najboljih strateških poslovnih poteza koje smo napravili kao tvrtka.

Unatoč početnim preprekama, svoju smo nišu brzo pronašli. Danas zaposlimo više od 250 pekara u našem pogonu od 80.000 četvornih metara u Torontu i distribuiramo proizvod u više od 3.000 trgovina prehrambenih proizvoda širom Kanade i SAD-a Neizmjerno je korisno iskustvo preuzeti ljubav prema pečenju koju sam razvio kao dijete, i primijenite ga na ono što je iz male obiteljske tvrtke preraslo u međunarodnu tvrtku, koju još uvijek imam pri ruci zajedno s bratom.

O autoru: Kao osnivač Pekara Ozery, Alon Ozery kreativna je snaga branda zbog širokog spektra inovativnih kruha i peciva. Blisko surađuje s timovima za razvoj proizvoda, marketingom i brendiranjem kako bi istražili i oplemenili proizvode vrhunske kvalitete koji su napravljeni od stvarnih, vrhunskih sastojaka. U svoje slobodno vrijeme Alon surađuje s partnerima u zajednici, uključujući izgradnju korijena i službi za zapošljavanje mladih (YES), organizacija sa sjedištem u Torontu, posvećena pružanju mentoriranja i razvoja poslovnih vještina omladini. Svoje vrijeme posvećuje usavršavanju i mentorstvu početnicima mladim poduzetnicima. Alon je diplomirao na Sveučilištu Ryerson s diplomom umjetnosti iz poslovanja i ugostiteljstva.