2023 Autor: Susan Creighton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-05-24 11:14
Jeste li znali da možete napraviti živi čaj od degustacije? To je neuobičajen put karijere, ali on postoji i puno je posla. A ako ste dobri u tome, možda ćete možda imati i osigurani jezik - samo pitajte Sebastijana Michaelisa, majstora za miješanje čaja u tvrtki Tata Global Beverages.
Sve smo pitali Michaelis o tome kako je to okusiti i miješati čaj za život. Evo što je podijelio.
Poslovne vijesti svakodnevno: Što radite?
Sebastian Michaelis: Ja sam profesionalni kušač čaja, kupac i blender. Čuvam čajeve s farmi širom svijeta i miješam ih na takav način da čaj Tetley uvijek ima isti okus.
BND: Zbog čega ste se željeli baviti industrijom u kojoj se nalazite?
Michaelis: Iznenađujuće, nisam odrastao sanjajući o kušanju čaja; O karijeri to nisam ni čuo. Prijatelj mi je poslao reklamu za pripravnika kušača čaja. Oglas je tražio kandidata koji je volio čaj, ima sveučilišnu diplomu i rado putuje. Nije mi trebalo puno ohrabrenja da bih se prijavila.
BND: Kako ste se zaposlili?
Michaelis: Tetley je jedna od rijetkih tvrtki koja trenira degustatore čaja od nule, a većina naših kušača pridružila se kao diplomirani. Poput naukovanja, radite pod starijim kupcem i miješalicom, kušajući stotine čajeva svaki dan kako biste mogli prepoznati tisuće okusa, karakteristika i finih nota čaja. Kušam 36 čajeva zaredom, otkidajući žlicu za desert što glasnije mogu - pomaže izvući aromu - i potom je ispljunem u špinat. Glupljenje zvuči prilično grozno ako to već niste čuli, ali ubrzo se naviknete. Kao dio školovanja o čaju poslana sam godinu dana živjeti u nekoliko zemalja proizvođača čaja. Većinu svog vremena provodio sam u Keniji i Indiji, obilazeći farme kako bih shvatio kako se čaj uzgaja, uzgaja i proizvodi, a također kupujem čaj spremnikom kontejnera u starinskim aukcijskim sobama. U našoj tvrtki postoji vrlo jaka tradicija da naši kušači budu stručnjaci u svim aspektima čaja, od načina uzgoja, pa sve do pakiranja u čajnik.
BND: Što vam se sviđa u vašem poslu?
Michaelis: Srećom, obožavam dio degustacije čaja! Kao druga po veličini čajna kompanija, Tetley je razmažen brojem i raznolikošću čaja kojem imamo pristup. Imamo povijesnu kušaonicu sa starim drvenim ladicama punim nevjerojatnih čajeva s kojima bih eksperimentirao. Također provodim puno vremena na farmama u prilično zabačenim i divljim mjestima. Živim u i radim u maglovitom Londonu, pa je bijeg iz grada u zabačenu planinu u južnoj Tanzaniji velik posao.
BND: S kojim se izazovima susrećete na svom poslu?
Michaelis: Suše, lučke napade, krađe, poplave i somalijski gusari! Dobijanje čaja iz ruralnog područja u Africi do naše tvornice u Engleskoj može biti pravi izazov, i stalno se nalazimo u škakljivim situacijama. Imamo jezični degustacijski jezik pod nazivom Uhuru, što na svahiliju znači "sloboda". Jezik nam omogućava da vrlo precizno sortiramo čajeve i kombiniramo različite kako bismo postigli isti ukus kakav su očekivali potrošači … tako da, ako imamo problema s Ruandom, možemo zamijeniti, na primjer, čaj iz Burundija.
BND: Što je nešto što ljudi ne znaju o vašem poslu?
Michaelis: Da postoji! Razumljivo je, da većina ljudi nije svjesna složenosti provjere da li će vaš čaj imati isti okus svaki put. Znam da ne spašavam nijedan život, ali zadovoljavajuće je vidjeti naš čaj u trgovini i znati koliko teškog rada stoji iza toga. Evangeličan sam prema čaju i želim da više ljudi iskuša prave stvari.
BND: Što je najzanimljivije što ste ikada radili u svom poslu?
Michaelis: Prošle godine moja je tvrtka osigurala moje okusne pupove za milion britanskih funti (1, 5 milijuna dolara). Uložili su mnogo novca u moj jezik, pa su htjeli zaštititi imovinu - na sreću, još uvijek mi je dopušteno jesti curries. Kada se to prvi put dogodilo u Velikoj Britaniji bilo je puno medijske pažnje, a ja sam bio pozvan kao sudac gostiju na MasterChefu, što je bio san, kao što volim kuhati.
